ফ্রিজে রাখার কারণে কিছু বিশেষ খাবারের স্বাদ এবং পুষ্টিমান নষ্ট হয়ে যায়। শুধু তা-ই নয়, এসব খাবারে জন্ম নেয় মারাত্মক ব্যাকটেরিয়া, যা খাওয়ার কারণে স্বাস্থ্য সংক্রান্ত ঝুঁকিতে পড়তে হতে পারে আপনাকে। এমনকি হতে পারে ক্যানসারও।
ভাত: রান্না করা ভাত বেশি হলেই তা ফ্রিজে রেখে পরের দিন খাচ্ছেন? বিশেষজ্ঞদের মতে, এ বদভ্যাসে সমস্যা তৈরি হয় শরীরে। ফ্রিজে ভাত সংরক্ষণ করলে ডিফ্রস্ট হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে তা স্বাদহীন ও আঠালো ভাব ধারণ করে, যা শরীরের ডাইজেস্ট পাওয়ারকে ধীরে ধীরে কমিয়ে দেয়।
ডিম: সব শ্রেণির মানুষের কাছেই ডিম পছন্দের একটি খাবার। বিশেষজ্ঞদের মতে, ফ্রিজে ডিম রাখলে তা উপকারের চেয়ে অপকার করে বেশি। বিশেষজ্ঞদের মতে, ফ্রিজের তাপমাত্রা শূন্যের থেকেও কম থাকে। তাই ডিমে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্ম নেয়, যা শরীরে মারাত্মক রোগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়।
বিট: বিটরুট বা বিট যাই বলুন না কেন, এর মধ্যে নাইট্রিক অক্সাইড থাকে। যখন এই যৌগ সমৃদ্ধ খাবার গরম করে খাওয়া হয়, তখন এ যৌগ প্রথমে নাইট্রাইট এবং পরে নাইট্রোসামিনে রূপান্তরিত হয়, যা কার্সিনোজেনিক হিসেবে পরিচিত। এ যৌগ শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। তাই চিকিৎসকরা এ-জাতীয় সবজি বারবার গরম করে খেতে নিষেধ করেন।
মুরগির মাংস ও মাশরুম: মুরগির মাংস বারবার ফ্রিজ থেকে বের করে গরম করে খাওয়া উচিত নয়। কারণ, বারবার গরম করার ফলে মাংসে থাকা প্রোটিনের কম্পোজিশন বদলে যায়। যে কারণে বাসি চিকেন খাওয়ার পর বেশির ভাগ মানুষেরই বদহজম হয়। অন্যদিকে মাশরুম বারবার গরম করলে এতে থাকা ফাইবার ও এনজাইম নষ্ট হয়ে যায়। আর তাই কখনোই মাশরুম বাসি খাবেন না।
পালংশাক: বিভিন্ন গবেষণায় প্রমাণ পাওয়া গেছে, পালংশাক বারবার গরম করে খেলে শরীরে কার্সিনোজেনিক এলিমেন্ট বা ক্যানসার সৃষ্টিকারী কোষের ঝুঁকি বাড়ে। তাই যাদের পালংশাক গরম করে খাওয়ার অভ্যাস আছে, তাদের ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা অন্যদের তুলনায় বেশি। তাই সুস্থ থাকতে এই ৫টি খাবার বাসি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।
সূত্র: এই সময়
